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面条类

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剁椒面培训项目介绍

陕西人爱吃面,对面食情有独钟。不管是东府西府,还是陕南陕北,不同地方有不同的吃法,还都形成了特色。岐山的臊子面三原的疙瘩面户县的摆汤面,耀县的盐汤面;乾县的浇汤面,杨凌的蘸水面;韩城的大刀面,澄城的手撕面,都闻名遐迩。

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陕西人也把面食不断地发扬光大,注重南北的结合,像给剁椒鱼头里下面,给麻辣砂锅里下方便面,估计就是咱陕西人的又一个发明。那夜市上的炒饼炒面就更是咱陕西人的快餐食品了。但是在西安普遍,实受的还是拉条子,扯面,麻食子。尤其在小面馆,看着师傅撒葱花,放辣椒面,再听见泼油“刺啦”一声,那简直就是一种享受了。

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香辣的剁椒面片对于北方人来说是不陌生的,尤其是对陕西那边的人来讲可以说是耳熟能详,小麦粉和成面配上爽到爆的剁椒,那股子辣劲真的是无法形容。可以说剁椒面片是面食里面我比较喜欢的了,其做法也比较简单,主要是做出来的口感极好。

剁椒面带着诱人的油光散发出淡淡香气,面里的臊子主要是豆腐、土豆、芹菜,外加几根菠菜,食材比较质朴。

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但这碗面的灵魂在于这勺香辣爽口的剁椒,剁椒面入口,筋道爽滑的面条包裹着浓郁的汤汁,纯粹的香辣弥漫口腔。

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它不像陕派面有着些微醋酸味,这碗剁椒面用单纯的香辣勾起人的食欲,每碗面里都配着一颗Q弹的卤蛋,我的吃法是把它戳开,然后蘸足汤汁再入口,好吃绝了!

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