重点介绍：麻酱凉粉培训，中国现有的对凉粉的记载始于公元907年的宋朝，出自“何继筠一碗麻酱凉粉退辽兵的故事”。据记载公元970年,宋太祖赵匡胤亲征北汉,其间逢辽军驰援,宋军大将何继筠奉命阻击。时已盛夏,赵匡胤特意赐给即将出征的何继筠一碗清凉的麻酱凉粉。何继筠食毕,率军大破辽军,成就一时佳话。 ...

重点介绍：川北凉粉培训，川北凉粉原料讲究，选取川北地区高山无污染、光照长、颗粒饱满、淀粉含量高的麻皮豌豆。去杂质、去皮、井水浸泡后，用石磨推成豆浆，绸布过滤，一番沉淀后用麻布吊成沱粉，加入适量井水调成粉浆，然后就是搅凉粉。“铁锅中的井水要烧至八成开，将适量的粉浆倒入锅中，用木棒将粉浆用力打散，控制好火候，慢慢将凉粉煮熟煮透，最后倒入瓦罐中自然冷却、定型。”。“以前卖凉粉，铜旋摇摆，红油翻飞，三两下便将凉粉刮入碗中。”红油配料才是川北凉粉秘而不宣的“宝”。辣椒慢火炒碎，在“石兑窝”中舂碎，配以八角、桂皮、茴香等32种...

重点介绍：炒凉粉培训，炒凉粉那碗可不是一般的碗，有讲究嘞！首先得搪瓷碗、其二要大、其三就是得破！！搪瓷是因为操作起来更轻巧也更灵活，最关键一点是耐摔！大是因为要“扣的住！”吃多少现做，先倒油，别舍不得油，炒凉粉好吃不好吃，就看你舍不舍得搁油，等油热了，将凉粉翻炒均匀，接着将提前调制好的汁水“呲啦”一声浇在凉粉上，然后迅速用大碗扣住焖几分钟，让调料汁的味道充分渗入进凉粉当中，不一会儿，会有肉的香味飘出来……啧都等不及拌匀，心急火燎的咬一口，又香又辣又滋润，那味道就别提有多棒了！ 为什么碗还要破呢，老字号呗！...