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肉夹馍类

肉夹馍全系列培训,想学习技术的加西安唯典微信!

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肉夹馍全系列培训,想学习技术的加西安唯典微信!项目介绍

肉夹馍与凉皮是陕西最有名的小吃,是全国最普遍的小吃,足以证明肉夹馍凉皮适合绝大数人们的口味,正因为普遍也存在竞争激烈的问题,那么怎么才能开一家别出心裁的肉夹馍凉皮店,经营一些与众不同的肉夹馍凉皮类小吃,让自己的产品与别人不冲突并且更具竞争力,下面西安唯典小吃培训中心给您整理了一些我们可以培训的肉夹馍项目,我们也可以根据您的实际情况为您设计更具特色的肉夹馍凉皮类小吃,如果您感兴趣可以加唯典微信了解更详细的项目情况。

腊汁肉夹馍培训

腊汁肉夹馍

这是最为常见也是风靡全国的一种。腊汁肉+白吉馍,馍香肉酥,肥而不腻。腊汁肉色泽红润,糜而不烂。白吉馍外脆里嫩,切到好处的火候讲究“铁圈虎背菊花心”,咬一口外皮松脆,其内绵软的白吉馍。满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道,不由你不满口生津,真是人生一乐。

老潼关千层饼肉夹馍

老潼关千层饼肉夹馍

潼关县在陕西与河南边界,陕西潼关与河南灵宝相邻,所以老潼关千层饼肉夹馍还有一个别名叫做灵宝肉夹馍,老潼关千层饼肉夹馍是近年来逐渐在全国各地流传开的一种肉夹馍,区别主要在于烧饼的不同,是出炉的千层烧饼,皮薄松脆,像油酥饼。老潼关千层饼肉夹馍过去讲究的是热馍夹凉肉,现在也改成了腊汁肉了,潼关千层饼肉夹馍讲究配食当地特色“鸭片汤”,味道鲜美。

腊牛肉夹馍培训

腊牛肉夹馍

腊牛肉的饼不是普通的白吉馍,而是西安穆斯林特有的传统食品—饦饦馍。饦饦馍的历史悠久,可以追溯到唐朝,从古至今一直是西安人喜爱的主食。西安的著名美食“羊肉泡馍”用的就是饦饦馍,不过羊肉泡馍用的是硬馍,而腊牛肉夹馍用的是发面馍。这种馍饼,饼身洁白,纹路金黄,即筋劲十足又绵软香甜。趁热切开刚出炉的馍,夹上肥瘦相间、又香又烂腊牛肉这热气腾腾,拿着还有些烫手,但是肉香、料香已经直扑鼻孔,接着一口吃下去,外酥里嫩,满嘴的余香。

笼笼肉夹馍培训

笼笼肉夹馍

粉蒸肉夹馍在西安也叫做笼笼肉夹馍,其实笼笼肉是四川粉蒸肉迎合陕西人口味做的改良小吃,将粉蒸肉分成小份装在小笼子里,蒸熟后可直接吃,也可夹在荷叶饼中以“肉夹馍”的方式食用。由于他做的笼笼肉量足入味,软糯鲜香,还带着四川独有的香辣,让人尝了一口就忘不了,热乎乎的荷叶饼夹上红彤彤的粉蒸肉,吃起来微辣、稍软,口感极佳。

粉蒸牛羊肉夹馍

粉蒸牛羊肉夹馍

粉蒸肉遍布全国各地,不过西安的粉蒸牛羊肉这个"差异"就有点大了,主材是用牛肉、子花油而且还用的是面粉,这一点估计是走遍全国独一份吧,粉蒸牛羊肉是装在一口大锅里,做好的粉蒸肉盖上被子小火嘘着,顾客来了老板用小铲子铲上一碟,配上大蒜和茶,对于自称是“老陕”的陕西人来说,别提有多香了。

香辣土豆片夹馍培训

香辣土豆片夹馍

香辣土豆片夹馍也叫洋芋片夹馍、双酱夹馍,最早是起源于西安的高陵县,当时高陵的学生们都爱吃麻辣烫,校门口的小商贩,就别出心裁,将土豆片、生菜,豆腐皮,火腿用竹签串好,用水烫熟,再将以平底锅烙熟的圆形烧饼,用刀切开,将烫熟的土豆片放在用调料等调成的料中一蘸,再将它们夹入热气腾腾的烧饼中,于是一个新鲜可口酥脆香辣的洋芋片夹馍就做好了。 操作十分简单,不需要什么设备,一个普通的炉子就能满足,口味又特别适合年轻人,投资门槛也比较低,口味鲜香麻辣,在商业街,步行街或者是学校附近,都是十分不错的创业地点。

油炸菜夹馍培训

油炸菜夹馍

油炸菜夹馍也叫炸串串夹馍、炸串夹馍,在古城西安一般是晚上在地铁站口、公交站口、夜市等地方经营,油炸菜夹馍的优点是无需店面,一个小推车或者三轮车既可拉上全部设备,而且所有的原料设备几千元就可以投资做这个生意了,而且味美价廉,馍一元钱一个,素菜一元一串,晕菜两元一串,一个油炸菜夹馍三五元钱就可以管饱,并且利润丰厚,是小投资者创业的首选。

菜夹馍

菜夹馍

菜夹馍作为早餐首选,所夹菜的内容更是千变万化。最常见的有卤鸡蛋、咸鸭蛋、土豆丝、土豆片、胡萝卜丝、豆芽菜、洋葱丝这些四季皆有的菜蔬,而莲花白、青红辣椒丝、黄瓜、豆角、芹菜、莴笋、莲藕等各种时令凉拌蔬菜,以及海蜇丝、海带、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜丝、萝卜干等小咸菜也是常见品种。甚至还可见一些特色创新品种,比如:锅巴、鱼排之类。无论什么季节,到哪个市场,甚至就是同一个摊位,不同的时间去买,很可能买到的就是内容不同的菜夹馍。

花干夹馍培训

花干夹馍

在陕西花干鸡蛋夹馍最适合作为早餐,花干夹馍其实并不能算一个单项,一般都是和菜夹馍一起销售的,花干也叫陕西花干是一种豆制品,花干的别名还有,兰花干、薄花干、豆花干、豆腐串,采用大豆经传统制作工艺,制作而成,其口感劲道爽口、肥而不腻,是夹馍、火锅、菜中不可或缺的一道菜品。

蛋菜夹馍培训

蛋菜夹馍

蛋菜夹馍,虽然名字跟菜夹馍只有一字之差,但是内容确是天差地别,蛋菜夹馍讲究的是用咸蛋黄、玫瑰菜、油炸花生填入馍里,最后配以西安唯典小吃培训中心秘制的酱料,远远地便能闻到馍的香气,难怪经营蛋菜夹馍的摊位,会让如此多当地人排着长队在等候一饱口福。

孜然牛肉夹馍培训

孜然牛肉夹馍

孜然牛肉夹馍也叫孜然炒肉夹馍是陕西特色夹馍里面的一种,如果用铁板炒制就叫铁板孜然肉夹馍,是用孜然和青椒和肉一起爆炒而成,孜然味儿浓郁,加上现炸的饼子(也可以不炸)配在一起,口感十分好,肉可以用鸡肉,也可以用猪肉,甚至牛肉都可以,年轻人都喜欢卖一份凉皮配一个孜然肉夹馍,十分美味,价格不贵还能吃到不同的口味。

八宝辣子夹馍培训

八宝辣子夹馍

八宝辣子又叫什锦辣子、酱辣子,是陕西省渭北地区的特色小吃,也是当地宴席上必不可少的一道菜。相传是祖籍朝邑(今属大荔县)的清朝阁老阎丹初从宫廷中带回后传入市肆的。它以多种原料佐以地方特产秦椒煸炒而成,故称“八宝肉辣子”。八宝辣子口感脆爽,香辣开胃,用于佐餐夹馍,堪称“饭扫光”、“馍遭殃”。

炸鸡柳夹馍培训

炸鸡柳夹馍

油炸小吃是非常受欢迎的街边小吃,种类丰富,可以满足不同消费这的选择。炸鸡柳夹馍是陕西人近年来改良的一种夹馍类小吃,把炸好的鸡柳配在新打出的烧饼中,别有一翻美味。

口袋馍培训

口袋馍

布袋馍,又称大嘴布袋馍、口袋馍、袋袋馍,是中国北方广泛流行的特色小吃。布袋馍不同于传统的饼夹菜,布袋馍的馍皮是蒸的,用小麦面粉蒸出布袋形状的馍馍,将各种时令蔬菜、肉串、豆制品等放入锅中油炸或者煎熟,捞出后菜刀切碎或者剪刀剪碎,拌匀酱料,盛到布袋馍里面。

灌汤烧饼培训

灌汤烧饼

灌汤烧饼和传统的肉夹馍,菜夹馍不同,顾名思义,里面是有汤汁的,核心的就是美味的卤汤,这个卤汤里面是秘制的高汤,鸡汤,西安唯典小吃培训的师傅说,这个可以卤制豆腐串,千张,豆腐皮,卤蛋,还有火腿肠,海带之类的,鲜美可口,香辣美味,十分好吃。

岐山臊子肉夹馍培训

岐山臊子肉夹馍

正宗岐山县的臊子肉夹馍则直接采用普通馒头,在夹馍的时候把馒头掰开,将馒头中间的部分抠出来一个凹槽,夹肉进去。尽管这看起来有点low,但岐山人民吃肉夹馍的目的和西安人不同,他们的肉臊子独步陕西,平日里都吃的是周文王传下的岐山臊子面,现在馒头太普通了,岐山臊子肉夹馍大多也改成白吉饼夹臊子肉了。

擀面皮夹馍培训

擀面皮夹馍

擀面皮夹馍前些年在陕西西府一带是极为常见的小吃,你拿个张开嘴的热馍到面皮摊,卖面皮的女人二话不说会很自觉地给你调上半份,而且辣子醋多放点,然后拿筷子把面皮塞到你的馍里,把它塞成一个胖子。吃的时候得小心点,因为调面皮的汁子可能会滴下来。没滴下来的,就都渗透到馍的里层,红红的,会把嘴都吃红。

月牙饼夹肉培训

月牙饼夹肉

做好的月牙饼表皮黄亮,有些脆。内瓢松软,有点甜。虽说只一指头多厚薄,却又有若干层层。外边却沾着不少的芝麻,香香的。月牙饼的口感外酥里嫩,口感十分好,里面还有特制的茴香椒盐,夹上卤好的腊汁肉,香味扑鼻,十分美味。

猪头肉夹馍培训

猪头肉夹馍

这种肉夹馍常见于陕北延安、榆林地区。陕北肉夹馍和关中肉夹馍最主要有两个区别,一是关中选用烘烤白吉馍,而榆林本地就是单纯的白吉饼。其次是肉的区别,陕北流行用葱蒜等调料拌好的猪耳朵、猪头肉夹在馍里。

锅巴夹馍

锅巴夹馍

华县大概是唯一有锅巴加馍的。烧饼有二两重,夹的菜可以有土豆丝、海带丝、酱辣子,还有点睛之笔锅巴。不知道这是锅巴任性还是馍任性。

小酥肉夹馍培训

小酥肉夹馍

使用猪里脊裹面粉炸酥后上蒸笼蒸制而成,用荷叶饼夹着吃。

咸阳老汉喜培训

咸阳老汉喜

使用手工制作的荷叶饼,加入腊汁肉而成,老汉喜的由来就是因为手工制作的荷叶饼暄软老年人牙口不好一样能咬得动,陕西人将年龄大的男性称为老汉,所以叫老汉喜。据说老汉喜已经被注册成商标了,如果经营的话需要改一个名字了。

东坡肉夹馍培训

东坡肉夹馍

东坡肉夹馍也叫三原封肉夹馍,这种肉夹馍一般很少人知道,他产自三原,以三角锅盔夹白条冷肉为主,吃起来一般,据说是国民党元老、著名书法家于右任当年喜欢的,现在也经过了改良,还是因为白条冷肉人们吃起来比较油腻。

烤肉夹馍培训

烤肉夹馍

烤肉肉夹馍起源于西安人吃烧烤时把吃不完的肉串用饼夹起来打包,回家后微波炉加热更是一种美味,现在已经有商家单独这样经营了,解决了现在人们对时间的要求,烤一个热饼夹上现烤的肉串,哪才是一种美味。

月牙饼酱羊肉夹馍培训

月牙饼酱羊肉夹馍

源自渭北一带,在西安一般出现在水盆泡馍店里,酱羊肉配辣椒,夹在比常规烧饼大一倍的月牙饼中,咬一口肉汁烂流,满嘴回香。

狗舌头肉夹馍培训

狗舌头肉夹馍

狗舌头肉夹馍馍的样子为长圆形,似狗舌头,故有此名。外表焦黄,皮内松软,更加有精盐、清油、茴香等佐料。除此之外,因为饼的样子像狗的舌头而得名。家中的小孩非常喜欢,因为样子可爱又加之味道非常酥脆。

一口香肉夹馍培训

一口香肉夹馍

一口香指的是一口就能吃完,现在随人们经济收入的提高一口香肉夹馍在街面上已经很少见了,过去一个内夹馍卖2.5元,一口香肉夹馍卖一元钱,解决了吃一个肉夹馍太贵,又想尝尝味的问题,现在一口香肉夹馍绝大多数出现到了酒店里,一桌八个人,上八个一口香肉夹馍,每人都能尝一口,也不会饱。

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以上的各种肉夹馍西安唯典小吃培训中心都可以培训的,如果您想开一家有特色的肉夹馍店可以联系西安唯典,除了各种肉夹馍,西安唯典还可以培训凉皮类、砂锅、酸辣粉、各种泡馍、面食、早餐等等陕西小吃技术,赶快加西安唯典小吃培训中心微信吧!